Обратный звонок 1202676@td-bizon
Москва: +7(495) 120-26-76
Ростов-на-Дону: +7(863) 219-51-12
Новосибирск: +7(383) 227-31-70
Объединяя возможности, мы создаём преимущества!
Название Цена Количество Купить
ЛайТ-фос 822 руб. Купить
ЛайТ-фос 2110 руб. Купить
ЛайТ-фос 2018 руб. Купить
ЛайТ-фос 305 руб. Купить
ЛайТ-фос 104 руб. Купить

Фосфатные смеси торговой марки "ЛайТ-фос"

Краткие рекомендации

Комплексные пищевые добавки торговой марки "ЛайТ-фос" предназначены для производства всех видов мясо-, птице- и рыбопродуктов.

Ассортиментный ряд и основной состав

Наименование

Состав

pH 1%-ного раствора

Группа мясного сырья

Применение

ЛайТ-фос 104

E451i, E450i

9,0-10,2

NOR, PSE

Фаршевые системы

ЛайТ-фос 305

E451i, E450iii, E450i

8,0-9,2

NOR, PSE

ЛайТ-фос 2018

E450iii, E451i

9,5-10,5

PSE, NOR

ЛайТ-фос 2110

E451i, E451ii, E450v, E450i, E452i

8,0-9,2

NOR, PSE

Рассольные системы

ЛайТ-фос 822

E451ii, E451i, E450v

9,0-10,0

PSE, NOR

Преимущества применения

  1. Увеличение водоудерживающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани.
  2. Повышение выхода готовой продукции на 10-15%.
  3. Сокращение потерь при термообработке.
  4. Стабилизация процесса цветообразования.
  5. Снижение риска образования бульонно-жировых отёков.
  6. Улучшение качества мясопродуктов.
  7. Эффективность при использовании с различными группами мясного сырья (NOR, PSE или DFD), а также при использовании мяса птицы механической обвалки.
  8. Высокая растворимость в воде "ЛайТ-фос 2110" и "ЛайТ-фос 822".

Рекомендуемая дозировка

до 0,5% от массы готового продукта

Технологические рекомендации

Основные этапы производства мясопродуктов с использованием фосфатных смесей торговой марки "ЛайТ-фос" соответствуют общепринятым технологическим схемам:

  1. При составлении фарша на постное мясное сырьё в первую очередь вносят фосфатную смесь торговой марки "ЛайТ-фос". Далее вносят остальные рецептурные компоненты фарша.
  2. При составлении инъекционных рассолов в воду при постоянном перемешивании в первую очередь вносят фосфатную смесь торговой марки "ЛайТ-фос" и при непрерывном перемешивании добиваются полного её растворения. Далее вносят остальные рецептурные компоненты рассола. В последнюю очередь вносят поваренную соль.

Условия хранения, срок годности, гарантия безопасности

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25C и относительной влажности воздуха не более 75%. При соблюдении целостности упаковки и условий хранения срок годности не более 24 месяцев cо дня выработки. По показателям безопасности соответствует техническим регламентам Таможенного союза.

Скачать презентацию